Speisekarte
ENTRANTES · STARTERS · VORSPEISEN
mit würziger Meerrettichcreme, Zitronensaft, Avocadoschaum und Wasabi.
Oktopus-Carpaccio mit Meerrettichcreme, Zitronenöl und Avocado-Wasabi-Schaum.
Tintenfisch Carpaccio mit Meerrettichcreme, Zitronenöl und Avocado Wasabischaum.
mit Pilzen, Rucolapesto und Parmesanflan.
Rindercarpaccio mit Pilzen, Rucola-Pesto und Flan-Parmesan-Käse.
Rinder-Carpaccio mit Champignons, Rucula-Pesto und Parmesan.
Foie-Mandarine mit Orange, Briochebrot und Grand-Marnier-Reduktion
Mandarine von Foie mit Orange, Brioche und Reduktion von Gran Marnier
Mandarine mit Foie mit Orange, Bricohe und Reduktion mit Grand Marnier
a la mantequilla salada, almendra y col lombarda crujiente.
Grilled Scallop with saltbuttered almonds and crunchy red cabbage.
Jacobsmuschel gegrillt in salziger Butter mit Mandeln dazu knuspriger Rotkohl.
Tapas-Knotenmeer.
Sea of Knots Tapas-Variation.
Mixed fried fish with vegetables and saffron alioli.
Frittierte Meeresfrüchte,Fisch und Gemüse dazu Safran alioli.
Gegrillter Ziegenkäse mit Melonensalat, Honig und Balsamicocreme.
Ziegenkäsesalat (gegrillter Ziegenkäse mit Melone, Honig und Balsamico-Sahne-Salat).
Ziegenkäse-Salat (Gebackener Ziegenkäse mit Honigmelone, Honig,
Balsamico-Creme).
Meeresfrüchtesalat „Salpicón“.
„Salpicón“ Meeresfrüchte-Salat.
con tomate, pesto de albahaca, pan de Sardegna , Parmesano y vinagreta de trufa.
with Burrata with tomato, basil-pesto and Sardinian bread, parmesan
and truffle vinaigrette
Burrata ,Tomate Basilikum-pesto auf Sardinisches Brot
und Parmesan dazu Trüffel vinaigrette.
Parmigiana aus Auberginen.
Parmigiana aus Auberginen.
PASTA & RISOTTO · RICE & PASTA · REIS UND PASTAGERICHTE
mit Stracciatella de Burrata und geröstetem Piñones-Pulver.
Garganelli al Pesto mit Burrata-Stracciatella und gerösteten Pinienkernen.
Garganelli al Pesto mit Stracciatella von Burrata und geröstetem Pinienkernen-Pulver.
mit Ricotta, Pecorino und Trufa.
Ravioli Carbonara mit Ricotta, Pecorino und Trüffel.
Ravioli Carbonara mit Ricotta, Pecorino und Trüffel.
Hummer-Risotto.
Hummer-Risotto.
con esparrago verde.
Scallop risotto with green asparragus.
Jakobsmuschelrisotto mit grünem Spargel.
con Marisco y Pescado.
with seafood and fish.
mit Meeresfrüchten und Fisch.
con salsa de tomate, ajo y guindilla.
Rigatoni with tomato sauce and hot chili.
Pikante Rigatoni mit Tomatensauce, Knoblauch und Chili.
Zubereitet in Parmesankäse-Pieza.
Tagliatelle mit am Tisch zubereiteten Trüffeln und Parmesankäse.
Tagliatelle mit Trüffel aus dem Parmesan Leib.
Auf der Erde mit Chili und Botarga de Atún zubereitet.
Spaghetti-Knoblauchöl mit Chili, Vulkan-Crunch und Thunfisch-Bottarga.
Spaghetti Knoblauchöl mit Chili, Vulkanische Erde und Thunfisch Bottarga.
con gambas, rodaballo y guisante.
Potato gnocchi with prawns, turbot and pees.
Gnocchi aus Kartoffeln Garnelen, Steinbutt und Erbsen.
CARNES MEAT DISHES · FLEISCHGERICHTE
Schnitt des Tages (Marktpreis)
Beef steak tartar.
Tartar vom Rinderfilet.
Con setas, cebolla agri-dulce y emulsion de tomillo.
Grilled beef sirloin with parmesan gratin mushrooms, sweet & sour onion and thyme emulsion.
Rinderfilet gegrillt mit parmesan kruste Pilzen und süss-saure Zwiebel dazu Thymian emulsion.
gegrillt mit Café de Paris und Grillgemüse.
Black Angus Ribeye Steak 320 gr. gegrillt mit Café de Paris-Butter und gegrilltem Gemüse.
Black Angus Rindersteak 320 g. vom Grill, Café de Paris-Butter mit Grillgemüse.
Con reducción de vino Oporto, patata y verduras sobre crema de chirivilla a la brasa.
Carre of lamb with fine herb crust, portwine reduccion, potatoes, vegetables and roasted parsnip cream.
Lammcarré mit feiner Kräuterkruste, Portwein Reduktion, Kartoffeln und Gemüse dazu geröstete Pastinakencreme.
Mit Rucola und Kirschtomaten.
Kalbskotelett a la Milanesa mit Rucola und Kirschtomaten.
Kalbskotlett a la Milanesa mit Rucula und Kirschtomaten.
EXTRAS
Truffle sauce.
Trüffel-Sauce.
Pommes Frites.
Pommes.
Sweet potato with parmesan and truffle.
Süßkartoffel mit Parmisan und Trüffel.
PESCADOS FISH DISHES · FISCHGERICHTE
Fisch vom Markt. Marktpreis.
(Min. 2 per. / precio x person)
Wild sea bass in salt crust. (Min. 2 people. Price per person)
Wilder Wolfsbarsch in Salzkruste. (Min. 2 Personen, Preis pro Person)
Schwarzer Kabeljau im Mar de Nudos-Stil.
Con guarnición de verduras y patata.
Grilled sole with vegetable and potato garnish.
Seezunge vom grill mit Gemüse und Karfoffel beilage.
con verduras, alioli de azafran y aceite de ajo y perejil.
Grilled squid with vegetables, saffron alioli and garlic and parsley oil.
Tintenfisch vom Grill mit Gemüse, Saffran Alioli und Knoblauch-Petersilienöl.
con pure de patata y crema de pimiento dulce.
Seabassfilet with smashed potato and cream of sweet pepper.
Wolfsbarschfilet mit Kartoffelpüree und süsser Paprikacreme.
Con consomé de pescado al coco y hierba de limon.
Grilled turbotfilet with potato crust and coconut-lemongrass consommé.
Steinbuttfilet gegrillt mit Kartoffelkruste dazu Fischconsommé aus Kokosnuss und Zitronengrass.
Fishsoup a la bouillabaise.
Fischsuppe a la bouillabaise.
Con guarnición de verdura y patata
Mixed special fish and shellfish with vegetable and potato garnish. (Min. 2 people. Price per person)
Gemischte Fischplatte und Meeresfrüchte mit Gemüse Kartoffel Beilage. (Min. 2 Personen, Preis pro Person)
DESSERTS DESSERTS · DESSERTS
Culis de fruta y helado de frambuesa.
Puff pastry with white chocolate, culis of fruit and raspberry icecream.
Blätterteig mit weiße Schokolade, culis aus Frucht und Himbeer-Eiscreme.
Crème Brûlée mit Pralineneis.
Crème Brûlée mit Pralinen-Eis.
Con manzana caramelizada y helado de crema.
Caramel parfait with caramelized apple and cream ice cream.
Karamell-Parfait mit karamelisiertem Apfel dazu Eiscreme Crema.
Con helado de baba al ron (min. 20min)
Chocolate coulant with baba rum ice cream.
Schokoladen-Coulant mit Baba-Rum-Eis.
Cheese board.
Käse-Variation.
Speisekarte
JAPANISCHE KÜCHE · JAPANISCHE KÜCHE
CLASSICS ROLLE 8 STÜCK / PIECES / STÜCKE
Aguacate, grüner Espárrago, Daikon Takuan, hydratisierte Tomate und Lollo Rosso, bedeckt mit Meerrettich- und Petersiliengummi.
Dressing aus Avocado, grünem Spargel, getrockneten Daikon-Takuan-Tomaten und Lollo Rosso, bedeckt mit Rettich und Gummi-Dressing.
Avocado, Grüner Spargel, Daikon Takuan getrocknete Tomate und Lollo Rosso bedeckt mit Radieschen und Goma Dressing.
Surimi, Avocado, Gurke, bedeckt mit Tobiko und würziger Mayo-Sauce.
Surimi, Avocado, Gurke, umhüllt von Tobiko und würziger Mayo-Sauce.
Surimi, Avocado, Gurke verdeckt mit Tobiko und scharfer Mayo.
Lachs, Avocado und mit weißem Sesam überzogen.
Lachs, Avocado und mit weißem Sesam umhüllt.
Lachs, Avocado und bedeckt mit weißem Sesam.
Lachs, Avocado, umhüllt mit Sesam.
Lachs, Avocado, umhüllt mit schwarzem Sesam.
Lachs, Avocado, bedeckt mit schwarzem Sesam.
Thunfisch, Avocado, garniert mit Chichimi und würziger Mayo-Sauce.
Thunfisch, Avocado, bedeckt mit Chichimi und würziger Mayo-Sauce.
Thunfisch, Avocado, Verdeckt mit Chichimi und scharfer Mayo Sosse.
SPEZIALROLLE 8 STÜCK / PIECES / STÜCKE
Atún, salmón, lubina y esparrago verde cubierto con cebollino, Salsa de Mayo Picante & Teriyaki.
Tuna, salmon, seabass and green asparagus covered by Chives with Spicy Mayo & Teriyaki.
Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch und Grüner Spargel bedeckt mit Schnittlauch mit scharfer Mayo und Teriyaki.
Relleno de aguacate, Bogavante queso philadelfia, cobertura de Salmón ahumado,con alga de Wakame, salsa Teriyaki y salsa Goma Draising.
Lobster Roll: filled with avocado, lobster, Philadelphia cream cheese, covered in smoked salmon and Wakame, topped with Teriyaki and Goma Dressing.
Hummer Rolle: Gefülltt mit Avocado,Hummer Philadelphia Frischkäse, bedeckt mit geräuchertem Lachs, Wakame Algen, Teriyaki und Goma Dressing.
Garnelen in Panko, Avocado, umhüllt mit geräuchertem Lachs, Honig-Senf-Sauce und süß-sauren Gurken.
Ebi-Garnele in Panko, Avocado, umhüllt mit Räucherlachs, Honig & Senf und süß-saurer Gurke.
Ebi Garnele im Panko, Avocado, Verdeckt mit geräuchertem Lachs, Honig-Senf und süß-saurem Essiggurke.
Surimi, Lachs, Avocado, bedeckt mit knusprigen Zwiebeln und Gummi-Dressing-Sauce.
Surimi, Lachs und Avocado, bedeckt mit knackigen Zwiebeln und Goma-Dressing.
Surimi, Lachs, Avocado, Verdeckt mit Knusprigen Zwiebel und Goma Dressing.
TIMED SUSHI IN PANKO 8 STÜCK / PIECES / STÜCKE
Pollo rebozado con pera la vino tinto, esparrago y salsa Teriyaki .
Crispy Roll: fried chicken breast, green asparagus with seasoned pear in red wine and Teriyaki.
Crispy Roll: Gebackenes Hänchen Brust mit eingelegter Birne in Rotwein und Teriyaki.
Aguacate, queso Filadelfia y Salsa dulce picante.
Salmon Crunch: Avocado, Philadelphia cream cheese and sweet & sour chili sauce.
Lachs Crunch: Avocado, Philadelphia Frischkäse und Süss Sauer Sosse.
con mango, aguacate y salsa Unagi.
Tuna Maguro: with mango, avocado and Unagi Sauce.
Thunfisch Maguro: mit Mango, Avocado und Unagi Sosse.
Langostino, geräucherter Lachs, Aal, Aguacate, Filadelfia Queso, Wasabi-Mayonese und Unagi-Salsa.
Ebi-Garnele, geräucherter Lachs, Aal, Avocado, Philadelphia-Frischkäse mit Wasabi-Mayonnaise und Unagi-Sauce.
Ebi Garnele, geräucherter Lachs, Aal, Avocado, Philadelphia Frischkäse mit Wasabi Mayo und Unagi Sosse.
MAKIS 8 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Salmon, avocado and cheese Philadelphia.
Lachs, avocado und käse Philadelphia.
NIGIRIS 2 STÜCK / PIECES / STÜCKE
SASHIMI 5 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
10 STÜCK / STÜCK / STÜCK
15 STÜCK / STÜCK / STÜCK
Eel, Seabass and Ebi Prawn.
Aal, Wolfsbarsch und Ebi Garnele.
20 STÜCK / STÜCK / STÜCK
Tuna, salmon, sea bass and Ebi Prawn.
Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch und Ebi Garnele.
TEMAKI 2 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Gurke, Avocado und würzige Mayo
Lachs, Gurke, Avocado und würzige Mayo.
Lachs, Gurke, Avocado und Spicy Mayo.
Lollo Rosso, Spargel und Daikon Takuan mit Teriyaki-Salsa.
Lollo Rosso, Spargel und Daikon Takuan mit Teriyaki.
Lollo Rosso, Spargel und Daikon Takuan mit Teriyaki.
Lollo rosso, aguacate y salsa dulce picante.
Lollo rosso, avocado and sweet chilli sauce.
Lollo Rosso, Avocado und Süss Scharfe Sosse.
MORIAWASE
Rollen, Nigiris und Sashimi
Rollen, Nigiri, Sashimi und Makis
Rolle, Maki Nigiris und Sashimi, Futurama
Rollen, Nigiris, Sashimi und Maki in Tempura.
Rolle in Panko, Nigiris, Sashimi, Makis und klassische Rolle
Rollen, Makis, Nigiris, Sashimi, Thunfisch-Ceviche, Wolfsbarsch-Ceviche, Thunfisch-Tataki, Lachs-Tataki und Sushi in Panko.
CALIENTE JAPONÉS · Hot Japanese Dishes · Warme Japanische Gerichte
Miso with Tofu soup & Dried Wakame Seaweed.
Miso Suppe mit Tofu & getrocknete Wakame Algen.
Dumplings with chicken & vegetables accompanied with Ponzu sauce. (5 P)
Teigtaschen mit Hünchen & Gemüse dazu Ponzu Sosse. (5 Stücke)
Dumplings of prawn with sweet chilli sauce. (5 Pieces)
Teigtaschen aus Granelen mit Süss Scharfe Sosse. (5 Stücke)
Dumplings of vegetable with sweet chilli sauce. (5 Pieces)
Teigtaschen aus Gemüse mit Süss Scharfe Sosse. (5 Stücke)
mit süßer, scharfer Salsa.
In Panko eingelegte Garnelen mit süßer Chilisauce.
Edamame with sesame oil, mixed with salt and soya sauce.
Edamame mit Sesam Öl, gemischt mit salz und soya sosse.
Schwarzer Code im Mar de Nudos-Stil.
CEVICHES UND TARTARE RAW BAR ROH BAR
Sesam-Thunfisch-Tartar, Aguacate und Daikon Takuan mit Ponzu-Salsa.
Thunfischtatar, Sesam, Avocado und Daikon Takuan in Ponzu-Sauce.
Tartar vom Thunfisch, Sesam, Avocado und Daikon Takuan mit Ponzu Sosse.
Lachstatar mit Avocado, Sesam und Gummidressing.
Lachstatar mit Avocado, Sesamgummi-Dressing.
Tatar vom Lachs mit Avocado, Sesam und Goma-Dressing
Zwiebeln, Paprika, Koriander, Avocado, Knoblauch, Sesam, Zitrone und knusprige Banane.
Zwiebel, Pfeffer, Koriander, Avocado, Knoblauch, Sesam, Zitrone und südamerikanische Banane.
Zwiebel, Paprika, Koriander, Avocado, Knoblauch-Öl, Sesam, Zitrone und südamerikanische Banane.
Rote Zwiebel, Limette, Shichimi (scharf).
Rote Zwiebel, Limette, Shichimi (scharf).
Rote Zwiebel, Limette, Shichimi (scharf).
Zwiebeln, Paprika, Koriander, Salz, Limette, Mais, Knoblauchöl und knusprige gemischte Sesam-Kochbananen.
Ceviche aus Wolfsbarsch, Zwiebeln, Paprika, Koriander, Sesam, Limette, Knoblauchöl und knackiger grüner Banane.
Ceviche aus Wolfsbarsch, Paprika, Koriander, Sesam, Limette, Knoblauch-Öl und Knusprige Grüne Banane.
Flambeado en Teriyaki, Ponzu und Goma Dressing mit Wakame-Salat und Mango.
Thunfisch-Tataki, flambiert mit Teriyaki, Ponzu, Goma-Draising mit Wakame und Mangosalat.
Macerado en Ponzu mit Salat aus Wakame und Salsa de Goma Draising und Teriyaki.
Lachs-Tataki, flambiert mit Teriyaki, Ponzu, Goma-Draising mit Wakame und Mangosalat.
Mit Karotten, Rüben, Avocado mit Draising-Gummi-Sauce und Ponzu.
Wakame-Algensalat mit Daikon, Karotten, Avocado, Ponzu und Gummidressing.
Wakame Algen Salat mit Daikon, Karottenstreifen, Avocado, Ponzu und Goma Draising Sauce.
DESSERTS DESSERTS · DESSERTS
Culis de fruta y helado de frambuesa.
Puff pastry with white chocolate, culis of fruit and raspberry icecream.
Blätterteig mit weiße Schokolade, culis aus Frucht und Himbeer-Eiscreme.
Crème Brûlée mit Pralineneis.
Crème Brûlée mit Pralinen-Eis.
Con manzana caramelizada y helado de crema.
Caramel parfait with caramelized apple and cream ice cream.
Karamell-Parfait mit karamelisiertem Apfel dazu Eiscreme Crema.
Con helado de baba al ron (min. 20min)
Chocolate coulant with baba rum ice cream.
Schokoladen-Coulant mit Baba-Rum-Eis.
Cheese board.
Käse-Variation.