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ENTRANTES · STARTERS · VORSPEISEN
con crema de rabano picante, aceite al limon, espuma de aguacate y wasabi.
Octopus carpaccio with horseradishcream, lemonoil and foam of avocado and wasabi.
Tintenfisch Carpaccio mit Meerrettichcreme, Zitronenöl und Avocado Wasabischaum.
con champiñones, pesto de rucula y flan de parmesano.
Beef Carpaccio with mushrooms, rucula pesto and flan parmesan cheese.
Rinder-Carpaccio mit Champignons, Rucula pesto und Parmesan.
Mandarina de Foie con naranja, pan brioche y reducción de Gran Marnier
Mandarine of Foie with orange, brioche and reducción of Gran Marnier
Mandarine aus Foie mit Orange, bricohe und Reduktion aus Gran Marnier
a la mantequilla salada, almendra y col lombarda crujiente.
Grilled Scallop with saltbuttered almonds and crunchy red cabbage.
Jacobsmuschel gegrillt in salziger Butter mit Mandeln dazu knuspriger Rotkohl.
Tapas Mar de Nudos.
Mar de Nudos Tapas Variation.
Mixed fried fish with vegetables and saffron alioli.
Frittierte Meeresfrüchte,Fisch und Gemüse dazu Safran alioli.
Queso de cabra a la plancha con ensalada de melón, miel y crema balsámica.
Goat cheese salad (grilled goat cheese with melon, honey and balsamic cream salad).
Ziegenkäse-Salat (Gebackener Ziegenkäse mit Honigmelone, Honig,
Balsamico-Crème).
“Salpicón” seafood salad.
“Salpicón” Meeresfrüchte-salat.
con tomate, pesto de albahaca, pan de Sardegna , Parmesano y vinagreta de trufa.
with Burrata with tomato, basil-pesto and Sardinian bread, parmesan
and truffle vinaigrette
Burrata ,Tomate Basilikum-pesto auf Sardinisches Brot
und Parmesan dazu Trüffel vinaigrette.
Parmigiana of aubergine.
Parmigiana von Auberginen.
PASTA & RISOTTO · RICE & PASTA · REIS UND PASTAGERICHTE
con stracciatella de burrata y polvo de piñones tostados.
Garganelli al pesto with stracciatella of burrata and toasted pinones dust.
Garganelli al Pesto mit Stracciatella von Burrata und geröstete Pinienkernen pulver.
con ricotta, pecorino y trufa.
Ravioli Carbonara with ricotta, pecorino and truffle.
Ravioli Carbonara mit Ricotta, Pecorino und Trüffel.
Lobster risotto.
Hummer- Risotto.
con esparrago verde.
Scallop risotto with green asparragus.
Jakobsmuschelrisotto mit grünem Spargel.
con Marisco y Pescado.
with seafood and fish.
mit Meeresfrüchten und Fisch.
con salsa de tomate, ajo y guindilla.
Rigatoni with tomato sauce and hot chili.
Pikante Rigatoni mit Tomatensauce, Knoblauch und Chili.
Preparado en pieza de queso parmesano.
Tagliatelle with truffle made in the table over parmesan cheese.
Tagliatelle mit Trüffel aus dem Parmesan Leib.
Preparado en tierra volcánica con chilli y Botarga de atún.
Spaghetti aglio olio with chili pepper, vulcanic crunch and tuna Bottarga.
Spaghetti aglio olio mit chilis, Vulkanische erde und Thunfisch Bottarga.
con gambas, rodaballo y guisante.
Potato gnocchi with prawns, turbot and pees.
Gnocchi aus Kartoffeln Garnelen, Steinbutt und Erbsen.
CARNES MEAT DISHES · FLEISCHGERICHTE
Cut of the day (Market Price)
Beef steak tartar.
Tartar vom Rinderfilet.
Con setas, cebolla agri-dulce y emulsion de tomillo.
Grilled beef sirloin with parmesan gratin mushrooms, sweet & sour onion and thyme emulsion.
Rinderfilet gegrillt mit parmesan kruste Pilzen und süss-saure Zwiebel dazu Thymian emulsion.
a la parrilla con Café de París y parillada verduras.
Black Angus Ribeye steak 320 gr. grilled with café de Paris butter and grilled vegetables.
Black Angus Rindersteak 320 g. vom Grill, Café de Paris-Butter mit Grillgemüse.
Con reducción de vino Oporto, patata y verduras sobre crema de chirivilla a la brasa.
Carre of lamb with fine herb crust, portwine reduccion, potatoes, vegetables and roasted parsnip cream.
Lammcarré mit feiner Kräuterkruste, Portwein Reduktion, Kartoffeln und Gemüse dazu geröstete Pastinakencreme.
Con rucula y tomate cherry.
Vealchop a la Milanesa with rucula and cherry tomatoes.
Kalbskotlett a la Milanesa mit Rucula und Cherrytomaten.
EXTRAS
Truffle sauce.
Trüffel-Sauce.
French fried potatoes.
Pommes Frites.
Sweet potato with parmesan and truffle.
Süßkartoffel mit Parmisan und Trüffel.
PESCADOS FISH DISHES · FISCHGERICHTE
Fish from market. Market Price.
(Min. 2 per. / precio x person)
Wild sea bass in salt crust. (Min. 2 people. Price per person)
Wilder Wolfsbarsch in Salzkruste. (Min. 2 Personen, Preis pro Person)
Black Cod Mar de Nudos style.
Con guarnición de verduras y patata.
Grilled sole with vegetable and potato garnish.
Seezunge vom grill mit Gemüse und Karfoffel beilage.
con verduras, alioli de azafran y aceite de ajo y perejil.
Grilled squid with vegetables, saffron alioli and garlic and parsley oil.
Tintenfisch vom Grill mit Gemüse, Saffran Alioli und Knoblauch-Petersilienöl.
con pure de patata y crema de pimiento dulce.
Seabassfilet with smashed potato and cream of sweet pepper.
Wolfsbarschfilet mit Kartoffelpüree und süsser Paprikacreme.
Con consomé de pescado al coco y hierba de limon.
Grilled turbotfilet with potato crust and coconut-lemongrass consommé.
Steinbuttfilet gegrillt mit Kartoffelkruste dazu Fischconsommé aus Kokosnuss und Zitronengrass.
Fishsoup a la bouillabaise.
Fischsuppe a la bouillabaise.
Con guarnición de verdura y patata
Mixed special fish and shellfish with vegetable and potato garnish. (Min. 2 people. Price per person)
Gemischte Fischplatte und Meeresfrüchte mit Gemüse Kartoffel Beilage. (Min. 2 Personen, Preis pro Person)
POSTRES DESSERTS · DESSERTS
Culis de fruta y helado de frambuesa.
Puff pastry with white chocolate, culis of fruit and raspberry icecream.
Blätterteig mit weiße Schokolade, culis aus Frucht und Himbeer-Eiscreme.
Crème brûlée with praline icecream.
Crème brûlée mit Pralinen-Eis.
Con manzana caramelizada y helado de crema.
Caramel parfait with caramelized apple and cream ice cream.
Karamell-Parfait mit karamelisiertem Apfel dazu Eiscreme Crema.
Con helado de baba al ron (min. 20min)
Chocolate coulant with baba rum ice cream.
Schokoladen-Coulant mit Baba-Rum-Eis.
Cheese board.
Käse-Variation.
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COCINA JAPONESA · JAPANESE CUISINE
CLÁSICOS ROLL 8 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Aguacate, Espárrago Verde, Daikon Takuan, tomate hidratado y Lollo Rosso cubierto con rabano y Salsa Goma.
Dressing Avocado, Green asparagus, Daikon Takuan dried tomato and Lollo Rosso covered with radish and Goma Dressing.
Avocado, Grüner Spargel, Daikon Takuan getrocknete Tomate und Lollo Rosso bedeckt mit Radieschen und Goma Dressing.
Surimi, Aguacate, Pepino, cubierto de Tobiko y Salsa de Mayo Picante.
Surimi, Avocado, Cucumber, covered in tobiko and Spicy Mayo Sauce.
Surimi, Avocado, Gurke verdeckt mit Tobiko und scharfer Mayo.
Salmón, Aguacate y cubierto en Sésamo Blanco.
Salmon, Avocado and covered in white sesame.
Lachs, Avocado und bedeckt in weissem Sesam.
Salmón, aguacate, cubierto de sésamo.
Salmon, avocado, covered with black sesame.
Lachs, Avocado, bedeckt mit schwarzem Sesam.
Atún, aguacate, cubierto con Chichimi y salsa Mayo picante.
Tuna, Avocado, covered with Chichimi and Spicy Mayo Sauce.
Thunfisch, Avocado, verdeckt mit Chichimi und scharfer Mayo Sosse.
ROLL ESPECIALES 8 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Atún, salmón, lubina y esparrago verde cubierto con cebollino, Salsa de Mayo Picante & Teriyaki.
Tuna, salmon, seabass and green asparagus covered by Chives with Spicy Mayo & Teriyaki.
Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch und Grüner Spargel bedeckt mit Schnittlauch mit scharfer Mayo und Teriyaki.
Relleno de aguacate, Bogavante queso philadelfia, cobertura de Salmón ahumado,con alga de Wakame, salsa Teriyaki y salsa Goma Draising.
Lobster Roll: filled with avocado, lobster, Philadelphia cream cheese, covered in smoked salmon and Wakame, topped with Teriyaki and Goma Dressing.
Hummer Rolle: Gefülltt mit Avocado,Hummer Philadelphia Frischkäse, bedeckt mit geräuchertem Lachs, Wakame Algen, Teriyaki und Goma Dressing.
Langostino en panko, aguacate, cubierto salmon ahumado, salsa mostaza y miel y pepinillos agridulce.
Ebi prawn in panko, avocado, covered with smoked salmon, honey & mustard and sweet-sour gherkin.
Ebi Garnele im Panko, Avocado, verdeckt mit geräuchertem Lachs, Honig-Senf und süss-saure essiggurke.
Surimi, salmón, aguacate, cubierto con cebolla crujiente y salsa goma Dressing.
Surimi, salmon and avocado, covered with crunchy onion and Goma Dressing.
Surimi, Lachs, Avocado, verdeckt mit Knusprigen Zwiebel und Goma Dressing.
SUSHI TEMPORIZADO EN PANKO 8 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Pollo rebozado con pera la vino tinto, esparrago y salsa Teriyaki .
Crispy Roll: fried chicken breast, green asparagus with seasoned pear in red wine and Teriyaki.
Crispy Roll: Gebackenes Hänchen Brust mit eingelegter Birne in Rotwein und Teriyaki.
Aguacate, queso Filadelfia y Salsa dulce picante.
Salmon Crunch: Avocado, Philadelphia cream cheese and sweet & sour chili sauce.
Lachs Crunch: Avocado, Philadelphia Frischkäse und Süss Sauer Sosse.
con mango, aguacate y salsa Unagi.
Tuna Maguro: with mango, avocado and Unagi Sauce.
Thunfisch Maguro: mit Mango, Avocado und Unagi Sosse.
Langostino, salmon ahumado, anguila,aguacate, queso Filadelfia, mayonesa de Wasabi y salsa Unagi.
Ebi Prawn, smoked salmon, eel, avocado, Philadelphia cream cheese with Wasabi mayonnaise and Unagi sauce.
Ebi Garnele, geräucherter Lachs, Aal, Avocado, Philadelphia Frischkäse mit Wasabi Mayo und Unagi Sosse.
MAKIS 8 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Salmon, avocado and cheese Philadelphia.
Lachs, avocado und käse Philadelphia.
NIGIRIS 2 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
SASHIMI 5 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
10 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
15 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Eel, Seabass and Ebi Prawn.
Aal, Wolfsbarsch und Ebi Garnele.
20 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Tuna, salmon, sea bass and Ebi Prawn.
Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch und Ebi Garnele.
TEMAKI 2 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Pepino, aguacate y spicy mayo
Salmon, cucumber, avocado and spicy mayo.
Lachs, Gurke, Avocado und Spicy Mayo.
Lollo rosso, esparrago y Daikon Takuan con salsa Teriyaki.
Lollo rossso, asparragus and Daikon Takuan with Teriyaki.
Lollo Rosso, Spargel und Daikon Takuan mit Teriyaki.
Lollo rosso, aguacate y salsa dulce picante.
Lollo rosso, avocado and sweet chilli sauce.
Lollo Rosso, Avocado und Süss Scharfe Sosse.
MORIAWASE
Roll, Nigiris & Sashimi
Roll, Nigiri, Sashimi & Makis
Roll, Maki Nigiris & Sashimi, Futurama
Roll, Nigiris, Sashimi & Maki in Tempura.
Roll in Panko, Nigiris, Sashimi, Makis & Classic Roll
Roll, Makis, Nigiris, Sashimi, tuna ceviche, sea bass ceviche, tuna tataki, salmon tataki and sushi in panko.
CALIENTE JAPONÉS · Hot Japanese Dishes · Warme Japanische Gerichte
Miso with Tofu soup & Dried Wakame Seaweed.
Miso Suppe mit Tofu & getrocknete Wakame Algen.
Dumplings with chicken & vegetables accompanied with Ponzu sauce. (5 P)
Teigtaschen mit Hünchen & Gemüse dazu Ponzu Sosse. (5 Stücke)
Dumplings of prawn with sweet chilli sauce. (5 Pieces)
Teigtaschen aus Granelen mit Süss Scharfe Sosse. (5 Stücke)
Dumplings of vegetable with sweet chilli sauce. (5 Pieces)
Teigtaschen aus Gemüse mit Süss Scharfe Sosse. (5 Stücke)
con salsa dulce picante.
Prawn enrolled in Panko with sweet chilli sauce.
Edamame with sesame oil, mixed with salt and soya sauce.
Edamame mit Sesam Öl, gemischt mit salz und soya sosse.
Black cod Mar de Nudos style.
CEVICHES Y TÁRTAROS BARRA DE CRUDOS RAW BAR
Tartar de atún sésamo, aguacate y Daikon Takuan con salsa Ponzu.
Tuna tartar, sesame, avocado and Daikon Takuan in Ponzu sauce.
Tartar vom Thunfisch, Sesam, Avocado und Daikon Takuan mit Ponzu Sosse.
Tartar de salmón con aguacate, sésamo y goma dressing.
Salmon tartar with avocado,sesame goma dressing.
Tartar von Lachs mit Avocado, Sesam und Goma Dressing
Cebolla, pimientos, cilantro, aguacate, ajo, sésamo, limón y plátano crujiente.
Onion, pepper, coriander, avocado, garlic, sesame, lemon and south american banana.
Zwiebel, Paprika, Koriander, Avocado, Knoblauch-Öl, Sesam, Zitrone und Súd-Amerikanische Banane.
Cebolla roja, lima, Shichimi (picante).
Red onion, lime, Shichimi (spicy).
Rote Zwiebel, Limette, Shichimi (scharf).
Cebolla, pimientos, cilantro, sal, lima, maíz, aceite de ajo y crujiente de plátano macho sésamo mixto.
Ceviche of sea bass, onion, bell peppers, coriander, sesame, lime, garlic oil and crunchy green banana.
Ceviche aus Wolfsbarsch, Paprika, Koriander, Sesam, Limette, Knoblauch-Öl und Knusprige Grüne Banane.
Flambeado en Teriyaki, Ponzu y goma Draising con ensalada de Wakame y mango.
Tuna Tataki flambed with Teriyaki, Ponzu, Goma Draising with Wakame and mango salad.
Macerado en Ponzu con ensalada de wakame y salsa de goma draising y teriyaki.
Salmon Tataki flambed with Teriyaki, Ponzu, Goma Draising with Wakame and mango salad.
Con zanahoria, remolacha, aguacate con salsa goma Draising y Ponzu.
Wakame seaweed salad with daikon, carrots, avocado, ponzu and goma dressing.
Wakame Algen Salat mit Daikon, Karottenstreifen, avocado, Ponzu und Goma Draising sauce.
POSTRES DESSERTS · DESSERTS
Culis de fruta y helado de frambuesa.
Puff pastry with white chocolate, culis of fruit and raspberry icecream.
Blätterteig mit weiße Schokolade, culis aus Frucht und Himbeer-Eiscreme.
Crème brûlée with praline icecream.
Crème brûlée mit Pralinen-Eis.
Con manzana caramelizada y helado de crema.
Caramel parfait with caramelized apple and cream ice cream.
Karamell-Parfait mit karamelisiertem Apfel dazu Eiscreme Crema.
Con helado de baba al ron (min. 20min)
Chocolate coulant with baba rum ice cream.
Schokoladen-Coulant mit Baba-Rum-Eis.
Cheese board.
Käse-Variation.