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PRINCIPALES · ENTRANTES · APERITIVOS
con crema picante de rábano picante, zumo de limón, espuma de aguacate y wasabi.
Carpaccio de pulpo con crema de rábano picante, aceite de limón y espuma de aguacate y wasabi.
Tintenfisch Carpaccio con Meerrettichcreme, Zitronenöl y Avocado Wasabischaum.
con champiñones, pesto de rucula y flan de parmesano.
Beef Carpaccio with mushrooms, rucula pesto and flan parmesan cheese.
Rinder-Carpaccio mit Champignons, Rucula pesto und Parmesan.
Mandarina de Foie con naranja, pan brioche y reducción de Gran Marnier
Mandarine of Foie with orange, brioche and reducción of Gran Marnier
Mandarine aus Foie mit Orange, bricohe und Reduktion aus Gran Marnier
a la mantequilla salada, almendra y col lombarda crujiente.
Vieira a la plancha con almendras untadas con sal y col lombarda crujiente.
Vieira asada en mantequilla salada con almendras y col lombarda crujiente.
Tapas Mar de Nudos.
Mar de Nudos Tapas Variation.
Pescado frito mixto con verduras y alioli de azafrán.
Mariscos, pescados y verduras fritos con alioli de azafrán.
Queso de cabra a la plancha con ensalada de melón, miel y crema balsámica.
Goat cheese salad (grilled goat cheese with melon, honey and balsamic cream salad).
Ziegenkäse-Salat (Gebackener Ziegenkäse mit Honigmelone, Honig,
Balsamico-Crème).
Ensalada de mariscos "salpicón".
“Salpicón” Meeresfrüchte-salat.
con tomate, pesto de albahaca, pan de Cerdeña, parmesano y vinagreta de trufa.
con burrata con tomate, pesto de albahaca y pan sardo, parmesano
y vinagreta de trufa
Burrata, pesto de tomate y albahaca sobre pan sardo
y parmesano con vinagreta de trufa.
Parmigiana de berenjena.
Parmigiana de Auberginen.
PASTA Y RISOTTO · ARROZ Y PASTA · PLATOS DE ARROZ Y PASTA
con stracciatella de burrata y polvo de piñones tostados.
Garganelli al pesto con stracciatella de burrata y piñones tostados.
Garganelli al Pesto con Stracciatella von Burrata y polvo de geröstete Pinienkernen.
con ricotta, pecorino y trufa.
Ravioli Carbonara con ricotta, pecorino y trufa.
Ravioli Carbonara con Ricotta, Pecorino y Trüffel.
Risotto de langosta.
Hummer-Risotto.
con espárrago verde.
Risotto de vieiras con espárragos verdes.
Risotto de vieiras con espárragos verdes.
con marisco y pescado.
con mariscos y pescados.
con mariscos y pescados.
con salsa de tomate, ajo y guindilla.
Rigatoni con salsa de tomate y chile picante.
Rigatoni picante con salsa de tomate, ajo y chile.
Preparado en queso parmesano pieza.
Tagliatelle con trufa elaborado en la mesa sobre queso parmesano.
Tagliatelle mit Trüffel aus dem Parmesan Leib.
Preparado en la tierra con chile y botarga de atún.
Espaguetis al ajillo con guindilla, crocante volcánico y bottarga de atún.
Espaguetis con aceite de ajo y guindilla, Vulkanische erde und Thunfisch Bottarga.
con gambas, rodaballo y guisante.
Ñoquis de patata con gambas, rodaballo y pis.
Ñoquis elaborados con patatas, gambas, rodaballo y guisantes.
CARNES PLATOS DE CARNE · PLATOS DE CARNE
corte del dia (Precio de mercado)
Steak tartar de ternera.
Tartar de solomillo de ternera.
Con cuaja, cebolla agri-dulce y emulsión de tomillo.
Solomillo de ternera a la plancha con champiñones gratinados al parmesano, cebolla agridulce y emulsión de tomillo.
Filete de ternera a la plancha con costra de parmesano, champiñones y cebolla agridulce con emulsión de tomillo.
a la parrilla con Café de París y parillada verduras.
Black Angus Ribeye steak 320 gr. grilled with café de Paris butter and grilled vegetables.
Black Angus Rindersteak 320 g. vom Grill, Café de Paris-Butter mit Grillgemüse.
Con reducción de vino Oporto, patata y verduras sobre crema de chirivilla a la brasa.
Carré de cordero con costra de finas hierbas, reducción de oporto, patatas, verduras y crema de chirivías asadas.
Carré de cordero con costra de finas hierbas, reducción de oporto, patatas y verduras con crema de chirivías asadas.
Con rucula y tomate cherry.
Vealchop a la Milanesa with rucula and cherry tomatoes.
Kalbskotlett a la Milanesa mit Rucula und Cherrytomaten.
EXTRAS
Salsa de trufa.
Salsa de trufa.
Patatas fritas a la francesa.
Pommes Frites.
Boniato con parmesano y trufa.
Boniato con parmisano y trufa.
PLATOS DE PESCADOS · PLATOS DE PESCADO
Pescado del mercado. Precio de mercado.
(Min. 2 pers. / precio x persona)
Lubina salvaje en costra de sal. (Mín. 2 personas. Precio por persona)
Lubina salvaje en costra de sal. (Mín. 2 personas, precio por persona)
Bacalao Negro al estilo Mar de Nudos.
Con protección de verdes y patata.
Lenguado a la plancha con guarnición de verduras y patatas.
Lenguado a la plancha con guarnición de verduras y patatas.
con verduras, alioli de azafran y aceite de ajo y perejil.
Calamares a la plancha con verduras, alioli de azafrán y aceite de ajo y perejil.
Calamares a la plancha con verduras, alioli de azafrán y aceite de ajo y perejil.
con pura patata y crema de pimiento dulce.
Filete de lubina con puré de patata y crema de pimiento dulce.
Filete de lubina con puré de patatas y crema de pimentón dulce.
Consomé de pescado al coco y hierba de limón.
Filete de rodaballo a la plancha con costra de patatas y consomé de coco y limoncillo.
Filete de rodaballo a la plancha con costra de patata y consomé de pescado elaborado con coco y limoncillo.
Sopa de pescado a la bullabesa.
Sopa de pescado a la bullabesa.
Con protección de verdes y patata.
Especial mixto de pescados y mariscos con guarnición de verduras y patatas. (Mín. 2 personas. Precio por persona)
Plato mixto de pescado y marisco con guarnición de patatas y verduras. (Mín. 2 personas, precio por persona)
POSTRES DESERTOS · DESERTOS
Fruta culinaria y helado de frambuesa.
Hojaldre con chocolate blanco, culis de frutas y helado de frambuesa.
Hojaldre con chocolate blanco, culis de frutas y helado de frambuesa.
Crème brûlée con helado de praliné.
Crème brûlée con Pralinen-Eis.
Con manzana caramelizada y helado de crema.
Parfait de caramelo con manzana caramelizada y helado de nata.
Parfait de caramelo con manzana caramelizada y crema helada.
Con helado de Baba al Ron (min. 20min)
Coulant de chocolate con helado de baba al ron.
Coulant de chocolate con helado de baba al ron.
Tabla de quesos.
Variación de queso.
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COCINA JAPONESA · JAPANESE CUISINE
CLÁSICOS ROLL 8 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Aguacate, Espárrago Verde, Daikon Takuan, tomate hidratado y Lollo Rosso cubierto con chicle de rábano picante y perejil.
Aderezo Aguacate, Espárragos verdes, tomate seco Daikon Takuan y Lollo Rosso cubierto con rábano y Gum Dressing.
Aguacate, Grüner Spargel, Daikon Takuan getrocknete Tomate y Lollo Rosso adornados con Radieschen y Goma Dressing.
Surimi, Aguacate, Pepino, cubierto de Tobiko y Salsa de Mayo Picante.
Surimi, Avocado, Cucumber, covered in tobiko and Spicy Mayo Sauce.
Surimi, Avocado, Gurke verdeckt mit Tobiko und scharfer Mayo.
Salmón, Aguacate y cubierto en Sésamo Blanco.
Salmon, Avocado and covered in white sesame.
Lachs, Avocado und bedeckt in weissem Sesam.
Salmón, aguacate, cubierto de sésamo.
Salmon, avocado, covered with black sesame.
Lachs, Avocado, bedeckt mit schwarzem Sesam.
Atún, aguacate, cubierto con Chichimi y salsa Mayo picante.
Tuna, Avocado, covered with Chichimi and Spicy Mayo Sauce.
Thunfisch, Avocado, verdeckt mit Chichimi und scharfer Mayo Sosse.
ROLL ESPECIALES 8 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Atún, salmón, lubina y esparrago verde cubiertos con cebollino, salsa de mayo picante y teriyaki.
Atún, salmón, lubina y espárragos verdes cubiertos de cebollino con mayonesa picante y teriyaki.
Atún, salmón, lubina y espárragos verdes cubiertos de cebollino con mayonesa picante y teriyaki.
Relleno de aguacate, queso Philadelphia Bogavante, cobertura de salmón ahumado, con alga de Wakame, salsa teriyaki y salsa Goma Draising.
Rollo de langosta: relleno de aguacate, langosta, queso crema Philadelphia, cubierto de salmón ahumado y wakame, cubierto con aderezo teriyaki y goma.
Rollo de Langosta: Relleno de aguacate, langosta, queso crema Philadelphia, cubierto con salmón ahumado, alga wakame, teriyaki y aderezo goma.
Langostino en panko, aguacate, cubierto salmon ahumado, salsa mostaza y miel y pepinillos agridulce.
Ebi prawn in panko, avocado, covered with smoked salmon, honey & mustard and sweet-sour gherkin.
Ebi Garnele im Panko, Avocado, verdeckt mit geräuchertem Lachs, Honig-Senf und süss-saure essiggurke.
Surimi, salmón, aguacate, cubierto con cebolla crujiente y salsa goma Dressing.
Surimi, salmon and avocado, covered with crunchy onion and Goma Dressing.
Surimi, Lachs, Avocado, verdeckt mit Knusprigen Zwiebel und Goma Dressing.
SUSHI TEMPORIZADO EN PANKO 8 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Pollo rebozado con pera vino tinto, esparrago y salsa teriyaki.
Crispy Roll: pechuga de pollo frita, espárragos verdes con pera sazonada al vino tinto y teriyaki.
Crispy Roll: Pechuga de pollo al horno con pera encurtida al vino tinto y teriyaki.
Aguacate, queso Filadelfia y salsa dulce picante.
Salmón Crujiente: Aguacate, queso crema Philadelphia y salsa de chile agridulce.
Salmon Crunch: aguacate, queso crema Philadelphia y salsa agridulce.
con mango, aguacate y salsa Unagi.
Atún Maguro: con mango, aguacate y salsa unagi.
Atún Maguro: con mango, aguacate y salsa unagi.
Langostino, salmón ahumado, anguila, aguacate, queso Filadelfia, mayonesa de wasabi y salsa Unagi.
Langostino Ebi, salmón ahumado, anguila, aguacate, queso crema Philadelphia con mayonesa de Wasabi y salsa Unagi.
Ebi Garnele, geräucherter Lachs, Aal, Avocado, Philadelphia Frischkäse mit Wasabi Mayo und Unagi Sosse.
MAKIS 8 PIEZAS/PIEZAS/PIEZAS
Salmón, aguacate y queso Philadelphia.
Salmón, aguacate y queso Philadelphia.
NIGIRIS 2 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
SASHIMI 5 PIEZAS/PIEZAS/PIEZAS
10 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
15 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Anguila, Lubina y Gamba de Ebi.
Anguila, lubina y gamba ebi.
20 PIEZAS / PIECES / STÜCKE
Atún, salmón, lubina y gamba ebi.
Atún, salmón, lubina y camarones ebi.
TEMAKI 2 PIEZAS / PIEZAS / PIEZAS
Pepino, aguacate y spicy mayo
Salmon, cucumber, avocado and spicy mayo.
Lachs, Gurke, Avocado und Spicy Mayo.
Lollo rosso, esparrago y Daikon Takuan con salsa teriyaki.
Lollo rossso, espárragos y Daikon Takuan con teriyaki.
Lollo Rosso, Spargel und Daikon Takuan mit Teriyaki.
Lollo rosso, aguacate y salsa dulce picante.
Lollo rosso, aguacate y salsa de chile dulce.
Lollo Rosso, aguacate y salsa picante dulce.
MORIAWASE
Rollo, Nigiris y Sashimi
Rollos, Nigiri, Sashimi y Makis
Rollo, Maki Nigiris y Sashimi, Futurama
Roll, Nigiris, Sashimi y Maki en Tempura.
Rollo en Panko, Nigiris, Sashimi, Makis y Rollo Clásico
Roll, Makis, Nigiris, Sashimi, ceviche de atún, ceviche de corvina, tataki de atún, tataki de salmón y sushi en panko.
CALIENTE JAPONÉS · Platos Japoneses Calientes · Platos Japoneses Calientes
Miso con sopa de tofu y alga wakame seca.
Sopa de miso con tofu y alga wakame seca.
Dumplings con pollo y vegetales acompañados con salsa Ponzu. (5p)
Dumplings con pollo y verduras y salsa ponzu. (5 piezas)
Empanadillas de gambas con salsa de guindilla dulce. (5 piezas)
Empanadillas elaboradas con granulado con salsa dulce y picante. (5 piezas)
Empanadillas de verduras con salsa de chile dulce. (5 piezas)
Empanadillas de verduras con salsa dulce y picante. (5 piezas)
con salsa dulce picante.
Gamba enrollada en Panko con salsa de guindilla dulce.
Edamame con aceite de sésamo, mezclado con sal y salsa de soja.
Edamame con aceite de sésamo, mezclado con sal y salsa de soja.
Código negro estilo Mar de Nudos.
CEVICHES Y TÁRTAROS BARRA DE CRUDOS RAW BAR
Tartar de atún con sésamo, aguacate y Daikon Takuan con salsa Ponzu.
Tartar de atún, sésamo, aguacate y Daikon Takuan en salsa Ponzu.
Tartar de Thunfisch, Sésam, Aguacate y Daikon Takuan mit Ponzu Sosse.
Tartar de salmón con aguacate, sésamo y goma dressing.
Salmon tartar with avocado,sesame goma dressing.
Tartar von Lachs mit Avocado, Sesam und Goma Dressing
Cebolla, pimientos, cilantro, aguacate, ajo, sésamo, limón y plátano crujiente.
Onion, pepper, coriander, avocado, garlic, sesame, lemon and south american banana.
Zwiebel, Paprika, Koriander, Avocado, Knoblauch-Öl, Sesam, Zitrone und Súd-Amerikanische Banane.
Cebolla morada, lima, shichimi (picante).
Cebolla morada, lima, shichimi (picante).
Rote Zwiebel, Limette, Shichimi (scharf).
Cebolla, pimientos, cilantro, sal, lima, maíz, aceite de ajo y crujiente de plátano macho sésamo mixto.
Ceviche of sea bass, onion, bell peppers, coriander, sesame, lime, garlic oil and crunchy green banana.
Ceviche aus Wolfsbarsch, Paprika, Koriander, Sesam, Limette, Knoblauch-Öl und Knusprige Grüne Banane.
Flambeado en Teriyaki, Ponzu y Goma Drising con Ensalada de Wakame y Mango.
Tataki de Atún flambeado con Teriyaki, Ponzu, Goma Draising con Wakame y ensalada de mango.
Macerado en Ponzu con ensalada de wakame y salsa de goma draising y teriyaki.
Tataki de salmón flambeado con Teriyaki, Ponzu, Goma Draising con Wakame y ensalada de mango.
Con zanahoria, remolacha, aguacate con salsa goma Draising y Ponzu.
Wakame seaweed salad with daikon, carrots, avocado, ponzu and goma dressing.
Wakame Algen Salat mit Daikon, Karottenstreifen, avocado, Ponzu und Goma Draising sauce.
POSTRES DESERTOS · DESERTOS
Fruta culinaria y helado de frambuesa.
Hojaldre con chocolate blanco, culis de frutas y helado de frambuesa.
Hojaldre con chocolate blanco, culis de frutas y helado de frambuesa.
Crème brûlée con helado de praliné.
Crème brûlée con Pralinen-Eis.
Con manzana caramelizada y helado de crema.
Parfait de caramelo con manzana caramelizada y helado de nata.
Parfait de caramelo con manzana caramelizada y crema helada.
Con helado de Baba al Ron (min. 20min)
Coulant de chocolate con helado de baba al ron.
Coulant de chocolate con helado de baba al ron.
Tabla de quesos.
Variación de queso.